Menu - Stagione della Luce

Il nostro Entre con CiboCi, insalta del nostro orto e il nostro sugo al pomodoro crudo. Un modo ideale per iniziare il pasto

2 Pannochie alla griglia con salsa guacamole

Insalata di finocchio e arancia con dressing di salsa di soia

Hummus ala barbabietola con Cracker dorato

4 quadrati di riso selvatico croccante con pesto di basilico, kale, prezzemolo e semi di zucca con pomodori essiccati.

Tris di cracker dorato con le nostre salse ( Pesto di semi di Zucca, Hummus alla barbabietola, Sugo al pomodoro) con Ciboci everytime e il nostro Katana

2 Polpette di lenticchie e gambi di cavolfiore e broccoli con salsa tahini e fiori del nostro orto

La nostra delicata salsa agrodolce con noodles di mais e verdure di stagione con una pioggia di anacardi.
Scegli la proteina che preferisci tra Tofu o Gamberi

Patate con zucca, zucchine, olive nere e cipolle arrostite al forno con una vinaigrette di senape su un letto di insalata e tris di verze.
Scegli la proteina che preferisci tra:
Tofu
Pollo
Gamberi

Pollo alla piastra con semi di sesamo, mix di cavoli (cavoletti di Bruxelles, Cavolo nero, Verza, Cavolo viola) e pomodorini scottati in padella con salsa di soia, Insalata mista, avocado e uovo sodo con dressing all'aceto balsamico

Tris di Quinoa con Jack fruit al curry ( Jack fruit, spezie varie e latte di cocco) e verdure di stagione.

Ricco letto di mix di insalatine, deliziose patate dolci arrostite, il nostro Hummus di ceci e barbabietola, un topping colorato di pomodorini (secchi fuori stagione), avocado e anacardi tritati, il tutto arricchito con un tocco di prezzemolo fresco e un'accoppiata perfetta di cremosa salsa tahini e tofu

Insalata di tofu e bacche di goji con patata dolce al forno, finocchio e arancia con dressing di soia

la nostra speciale Burger (fatta con platano, fagioli mungo attivati, verdure e quinoa), con insalata di finocchio e arancia, pannocchia alla griglia e salsa guacamole.

Tris di Quinoa con Gamberi saltati in padella e la nostra insalata estiva di pomodorini, cetrioli, ravanelli, e kale con dressing di lime

Un omaggio vivo al nostro orto e alla sua abbondanza. Croccante riso selvatico tostato, pesto verde vibrante, jackfruit marinato e pomodorini maturati al sole. Completato da due "Ciboci" e da una selezione di fiori e foglie fresche del nostro orto. Un piatto che celebra la biodiversità, l’energia della terra e il rispetto per ogni singolo ingrediente. Un viaggio tra consistenze, freschezze e vitalità. Coltiviamo la vita. La portiamo nel piatto.

CiboCi Everytime, Sushi Maki Raw con Ricotta di Macadamia e Mandorla, Avocado, Olio di Lino, Cavolfiore, Alga Nori, Grano Saraceno, Semi di Lino Dorato e Tamari.
Il "Ciboci Everytime Bowl" è una composizione leggera e gustosa di circa 350 grammi. CiboCi Everytime è un alimento funzionale vivo ideale per migliorare il benessere del macrobiota. Il sushi maki raw è impreziosito da una ricotta di macadamia cremosa e cavolfiore bianco, donando una consistenza vellutata e un sapore leggermente nocciolato con salsa tamari. L'avocado per una cremosità extra, il peperone per una nota croccante, e l'olio di lino per un tocco aromatico e salutare, il piatto è completato da Ciboci Everytime che eleva i valori nutritivi di questa portata e offre quel tocco di vitalità e freschezza, con i nostri cracker di grano saraceno e semi di lino dorato. Una combinazione leggera ma appagante di sapori autentici.

La nostra lasagna con Jack fruit e mandorle attivate, composta con 4 strati di piacere vegetale, si caratterizza dal pesto ai semi di zucca, sugo al pomodoro con capperi e olive, una panna di anacardi. Il tutto servito con la nostra insalata proteica

Pappardelle di zucchina con panna di anacardi, olio evo, e porcini essiccati rinvenuti con sale dell'himalaya e pepe bianco, accompaganto con proteica buccia di zucchina al pesto e il nostro cracker di grano saraceno e semi di lino dorato essiccato.

Polpette di lenticchie rosse e gambi di broccoli saltati in padella accompagnati con il nostro humus e insalata fresca dell'orto.
Un piatto che dà nuova vita ai nostri fusti, trasformandoli in croccantezza dorata.
Un morso e capisci che niente va sprecato, tutto può evolvere.

Il nostro Sushi Maki Raw con ricotta di macadamia e mandorla, cavolo fiore bianco marinato, olio di lino, il tutto avvolto dal'alga nori, servito con salsa tamari. Accompagnato con la nostra insalata proteica con jack fruit e dressing piccante

Il nostro Burger di platano e Fagioli Mungo attivati, con salsa guacamole, fiore di platano fritto, ketchup di rapa rossa e Maio al tahini, con radicchio e iceberg. Il tutto con la nostra pannocchia alla griglia

3 Palline di dattero, fico con salsa tahini ricoperti con mix di semi

Il nostro fantastico Brownie di Banana e cioccolato fondente con mix di semi

3 Palline di cocco e yogurt di soia, ricoperti con cioccolato fondente

Una creazione croccante e bilanciata con tè matcha, crema di datteri, mandorle tostate e quinoa soffiata al sale grigio.
Energia naturale, consistenza viva, dolcezza pulita.

Mandorle attivate, Datteri, Cioccolata Cruda, Anacardi e Zucchero di Fiori di Cocco

Un’esplosione di dolcezza viva in un solo piatto.
Un assaggio dei nostri dessert signature, tutti senza zuccheri raffinati:

🥥 1 Cocco Ball
⚡ 1 Energy Ball
🌱 1 Pachamama Square
🍫 1 Brownie Raw Square

Un viaggio goloso, naturale, consapevole.

Il nostro frullato di frutta fresca del giorno.

Tè verde fermentato con cultura viva Un’infusione viva che nutre dall’interno. La nostra kombucha nasce da tè verde biologico, fermentato naturalmente con madre viva e pazienza. Ogni sorso è una danza di enzimi, bollicine naturali e attivazione cellulare. Fermentata, non filtrata. Senza zuccheri raffinati. Non è una bibita. È un ecosistema vivo che evolve con te.

Un rinfrescante mix di frutta e vino bio.

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la Franziskaner Weissbier, rientra poi nel novero delle Hefeweizen, caratterizzate dall'aspetto torbido dovuto alla presenza di lievito in sospensione, poiché non filtrato, la cui presenza dà valore aggiunto alla bevuta in termini di corpo, profumi e sapori.