Menu - Stagione della Trasformazione

Entrée con CiboCi, insalata del nostro orto e sugo al pomodoro crudo. Un modo ideale per iniziare il pasto

2 Pannocchie alla griglia con salsa guacamole

Hummus alla barbabietola con Cracker dorato

Accompagnato dalle nostre salse (Pesto di semi di Zucca, Hummus alla barbabietola, Sugo al pomodoro crudo) e CiboCi Everytime

Insalata fresco di Finocchio e arancia

2 Polpette di lenticchie rosse, zucca, gambi di cavolfiore, broccoli accompagnate da salsa tahini e fiori del nostro orto

PANE ATTIVO DI QUINOA Bruschetta di quinoa con base di avocado, pomodori secchi, olive e melanzane, completato con microgreens di ravanello 🌱 100% vegetale 🌿 Ricco di nutrienti e contrasti ⚡ Nutrimento completo e bilanciato

Couscous di grano saraceno con ceci, fragole, kale, carote e tofu affumicato, arricchito con microgreens freschi ⚡ Energia stabile e leggera

La nostra delicata salsa agrodolce con noodles di mais, ananas e verdure di stagione con una pioggia di semi di sesamo. Scegli la proteina che preferisci tra Tofu o Gamberi

Mix di verdure di stagione al forno con una vinaigrette di senape su un letto di insalata e tris di verze. Scegli la proteina che preferisci tra: Tofu Pollo Gamberi

Tris di Quinoa con Jack fruit al curry ( Jack fruit, spezie varie e latte di cocco) e mix di verdure di stagione.

Ricco letto della nostra insalata di cavoli, deliziose patate dolci arrostite, hummus di ceci e barbabietola, tofu affumicato, pomodorini (secchi se fuori stagione), avocado e anacardi tritati. Il tutto arricchito con cremosa salsa tahini.

Katana + Ciboci – Sushi maki raw a base di ricotta di mandorla e anacardi, cavolfiore e alga nori con insalata proteica di avocado, germogli di mungo. Accompagnato da cracker di grano saraceno e semi di lino dorato. Include 4 CiboCi, fonte di fermenti vivi, prebiotici e polifenoli, utile per l’equilibrio del microbiota intestinale.

Pappardelle di zucchina con panna di anacardi, olio evo, e porcini essiccati rinvenuti con sale dell'himalaya e pepe bianco, accompaganto con proteica buccia di zucchina al pesto e il nostro cracker di grano saraceno e semi di lino dorato essiccato.

Polpette di lenticchie rosse, zucca e gambi di broccoli saltati in padella accompagnati con il nostro hummus e insalata fresca dell'orto. Un piatto che dà nuova vita ai nostri fusti, trasformandoli in croccantezza dorata. Un morso e capisci che niente va sprecato, tutto può evolvere.

Il nostro Burger di platano e Fagioli Mungo attivati, con salsa guacamole, fiore di platano fritto, ketchup di rapa rossa e Maio al tahini, con radicchio e iceberg. Il tutto con la nostra pannocchia alla griglia

La nostra lasagna con Jack fruit e mandorle attivate, composta con 4 strati di piacere vegetale, si caratterizza dal pesto ai semi di zucca, sugo al pomodoro con capperi e olive, una panna di anacardi. Il tutto servito con la nostra insalata proteica

Sfoglia essiccata e morbida di barbabietola, platano maturo e zucchine, modellata come un fiore in apertura. Accoglie un ripieno cremoso di anacardi e porcini, arricchito da una nota croccante che ne esalta le texture. Alla base, Ciboci antiox ricco di antiossidanti completano il piatto, evocando un piccolo ecosistema in equilibrio. Un’espressione del momento in cui la natura si risveglia.

3 Palline di dattero, fico con salsa tahini ricoperti con mix di semi

Il nostro fantastico Brownie di Banana e cioccolato fondente con mix di semi

3 Palline di cocco e yogurt di soia, ricoperti con cioccolato fondente

Una creazione croccante e bilanciata con tè matcha, crema di datteri, mandorle tostate e quinoa soffiata al sale grigio. Energia naturale, consistenza viva, dolcezza pulita.

Un’esplosione di dolcezza viva in un solo piatto. Un assaggio dei nostri dessert signature, tutti senza zuccheri raffinati: 🥥 1 Cocco Ball ⚡ 1 Energy Ball 🌱 1 Pachamama Square 🍫 1 Brownie Raw Square Un viaggio goloso, naturale, consapevole.

Tè verde fermentato con cultura viva Un’infusione viva che nutre dall’interno. La nostra kombucha nasce da tè verde biologico, fermentato naturalmente con madre viva e pazienza. Ogni sorso è una danza di enzimi, bollicine naturali e attivazione cellulare. Fermentata, non filtrata. Senza zuccheri raffinati. Non è una bibita. È un ecosistema vivo che evolve con te.

Un rinfrescante mix di frutta e vino bio.

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